da Cantine Coli | Giu 29, 2023 | Abbinamenti, Cantine Coli, Famiglia Coli, Ricetta
Il berlingozzo è sicuramente uno dei dolci più antichi della tradizione fiorentina. E’, come mi diceva sempre la nonna, una ricetta molto semplice e come spesso avveniva nella tradizione contadina o in generale nella cucina povera corrispondeva a qualche celebrazione...
da Cantine Coli | Mag 31, 2023 | Abbinamenti, Famiglia Coli, Ricetta
Questa ricetta è diciamo un piatto che ogni cuoco e cuoca potrebbe variare a suo gusto e personalità, cambiando le dosi. Si basa su ingredienti molto diffusi e di facile reperibilità. lo penso che il mangiare quotidiano si basi soprattutto sulla capacità di adattare e...
da Cantine Coli | Mag 24, 2023 | Abbinamenti, Cantine Coli, Famiglia Coli, Ricetta
Uso la parola tradizione perché mi riferisco, il più delle volte, alla cucina della nonna, in questa parola sento l’eco di tante altre parole come memoria, usanza, mantenimento, tipicità … anche se quando cucino mi sembra sempre di reinventare e rielaborare le...
da Cantine Coli | Mar 11, 2023 | Abbinamenti, Cantine Coli, Famiglia Coli, Ricetta
Mentre aspettavo di veder arrivare i miei parenti invitati a pranzo – Belinda Coli, Giacomo Coli, Filippo Coli e Gianluca Coli – mi sono messa guardare qualche libro di cucina, in uno in particolare ho trovato una classificazione dei generi usati per...
da Cantine Coli | Feb 2, 2023 | Abbinamenti, Famiglia Coli, Ricetta
Alla nonna piaceva cucinare ma piaceva anche parlare di cucina. Uno dei suoi argomenti preferiti era fare l’elenco di quelle ricette che, secondo lei, erano le più caratteristiche e distintive della cucina ‘fiorentina’, di cui lei si sentiva (a ragione) una diretta...
da Cantine Coli | Gen 19, 2023 | Abbinamenti, Famiglia Coli, Ricetta
C’è chi gli piace alto tre dita, e chi invece lo preferisce con ingredienti che vanno dal rosmarino, alle scorze di arancia, ma in famiglia Coli il castagnaccio con la ricetta che mi ha insegnato la nonna non ammetteva troppe divagazioni: farina di castagne, pinoli,...
